Dicas para uso de diversos tipos de panelas

De pedra sabão: Pouca gente sabe, mas a pedra sabão é usada para cozinhar alimentos desde a idade da pedra. Suas principais características são, cozinhar sem alterar o sabor da comida, apurando o verdadeiro sabor de cada alimento. Por ser de pedra, a panela esquenta por igual, fazendo com que a comida fique mais gostosa. Depois de retirada do fogo, a panela pode ir diretamente para a mesa, por ser bonita e por manter a comida quente por muito tempo. Esta característica de conservar o calor por tanto tempo, é porque a pedra sabão é má condutora de calor, portanto ela também demora mais a aquecer que qualquer outra panela. Por isto deve se tomar muito cuidado com ela na hora de colocá-la no fogo. Deve se usar fogo muito baixo no início, para não rachar por causa do choque térmico. E nunca se esquecer dos procedimentos que devem ser realizados, antes do primeiro uso, de untá-las com óleo vegetal, e colocá-las no forno bem quente por pelo menos duas horas.

De cobre: todos sabem que os grandes mestres-cuca franceses preferem cozinhar em panelas de cobre. As panelas de cobre se aquecem homogeneamente em toda sua superfície, por ser o cobre um excelente condutor de calor, fato que não acontece com outros tipos de panelas comuns como alumínio, aço inox ou de vidro temperado. Segundo entendidos, não há molho melhor que aqueles feitos em panelas ou caçarolas de cobre. Ao contrário do que se diz por aí, pode se cozinhar comidas de sal em panelas de cobre, apenas não se pode a comida esfriar dentro delas, pois aí forma o azinhavre, que é tóxico. Se usam tachos de cobre para preparar os deliciosos doces como goiabada, marmelada, etc...

De ferro: A panela de ferro dura a vida toda sem deformar. Concentra e retém mais o calor. Funciona tanto quanto uma panela de pressão, cozinha tudo em menos tempo, o que significa menos consumo de gás ou lenha. Pode-se cozinhar tudo: carnes, peixe, aves, legumes, massas, etc... e é recomendado pelos médicos por ser mais saudável, por adicionar sempre ferro à comida que se prepara nela. Este tipo de panela exige também um tratamento inicial,e após cada uso, deve ser lavado sempre com sabão de coco e ser secada no fogo.